"Aşkımız Bu Gece Kaybolsa Bile" filmi, geçirdiği bir kaza sonucu "ilerleyici amnezi" hastalığına yakalanan lise öğrencisi Maori'nin hikayesini anlatıyor. Maori, her sabah önceki güne dair hiçbir anısı olmadan uyanmakta ve yaşadığı her anı, duyguyu ve tanıdığı insanları unutmamak için günlüğüne not etmektedir. Maori'nin bu zorlu hayatı, sınıf arkadaşı Toru'nun ona sahte bir iddia üzerine aşk ilan etmesiyle farklı bir boyut kazanır. Maori'nin durumunu öğrenen Toru, ona "Yarın unutsan bile, bugününü mutlulukla dolduracağım" sözünü verir. Bu söz üzerine ikili, aşklarını Maori'nin günlüğüne yazdığı notlar üzerinden inşa etmeye başlar. Her sabah günlüğünü okuyarak Toru'ya yeniden aşık olan Maori ve onun için her günü unutulmaz kılmaya çalışan Toru, imkânsızlıklar içinde filizlenen bu bağı korumak adına duygusal bir mücadeleye girişir. Ancak unutulmaya mahkûm bu aşkın kalbinde, her ikisini de derinden sarsacak büyük bir sır saklıdır.